வினா போமல் ரிசர்வா 106 பாரிகாஸ் 2015

வினா போமல் ரிசர்வா 106 பாரிகாஸ் 2015

இந்த வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு 1908 ஆம் ஆண்டில் வினா போமலின் பிறப்புக்கான அஞ்சலி ஆகும், இது 2010 விண்டேஜ், போடெகாஸ் பில்பானாஸில் ஒரு வரலாற்று பழங்கால விண்டேஜ் மற்றும் கான்செஜோ ரெகுலாடோர் டி லா டெனோமினசியன் டி ஓரிஜென் கலிஃபாடா ரியோஜாவால் சிறந்த தகுதி பெற்றது. இந்த சிறப்பு பதிப்பானது போடெகாஸ் பில்பேனாஸின் ஓனாலஜிஸ்ட் அலெஜான்ட்ரோ லோபஸ் தயாரித்த 106 பீப்பாய்களின் தேர்வாகும். 90% டெம்ப்ரானில்லோ, 5% கிரெனேச் மற்றும் 5% கிரேசியானோ, பிரெஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் 20 மாத வயது. லேபிளின் வடிவமைப்பு அதே பில்பாவோ நீல நிறத்தை மீட்டுள்ளது, இது போடெகாஸ் பில்பானாஸுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும் நகரம்.

PAIRING
கேசரோல்கள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றுடன் ஒரு சரியான ஜோடி.

பார்வை
செர்ரி-சிவப்பு நடுத்தர முதல் அதிக தீவிரம் கொண்ட ஒரு கார்னெட் விளிம்புடன்.

நோஸ்
மதுபானம் மற்றும் இருண்ட பெர்ரி, வயலட் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றின் காரமான குறிப்புகள். சாக்லேட் மற்றும் சிறந்த மரம் (சிடார்) குறிப்புகளுடன் கனிம பின்னணி.

வாய்
கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான ஒயின் மிகுந்த விடாமுயற்சி மற்றும் சமநிலையுடன்.

மாறுபாடுகள்
டெம்ப்ரானிலோ 90%
GRENACHE5%
கிரேசியானோ 5%

விரிவாக்கம் (வினிகேஷன்)
சிறந்த வினா போமல் ஒயின்களில் இருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளரின் தனிப்பட்ட தேர்வு. 28-30 ° C வெப்பநிலையில் பூர்வீக ஈஸ்ட் விகாரங்களுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது மற்றும் மொத்த மெசரேஷன் நேரம் 25 நாட்கள். இது அமெரிக்க (20%) மற்றும் பிரஞ்சு (84%) ஓக் பீப்பாய்களில் 16 மாதங்களுக்கு வயதுடையது. பீப்பாய்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு புதியது. இந்த நேரத்தில், அவ்வப்போது ரேக்கிங் செய்வது இயற்கையான டிகாண்டிங் மூலம் மதுவை தெளிவுபடுத்த அனுமதிக்கிறது. பீப்பாய் வயதான பிறகு, மதுவை சந்தையில் வைப்பதற்கு முன்பு இரண்டு வருடங்கள் பாட்டிலில் வைக்கப்படுகிறது.

வினேயார்ட் (VITICULTURE)
வினா போமல் எஸ்டேட் 90 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களை உள்ளடக்கியது. ஹாரோ நகராட்சியில் அமைந்துள்ளது, மற்றும் ஒயின் ஆலையிலிருந்து 2 கிலோமீட்டர் தொலைவில், நகரத்தின் மிக அழகான இடங்களில் ஒன்று, எப்ரோ நதியைக் கன்சாஸ் டி ஹரோ வழியாகப் பாய்கிறது.
எங்கள் எஸ்டேட் வெவ்வேறு சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை மண்ணின் கலவை மற்றும் சூரிய ஒளியைப் பொறுத்து மாறுபடும், மேலும் இது ஒரே மாதிரியான மண்டலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முழுமையான வேலை என்பதாகும். எங்கள் வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகள் பாரம்பரிய ரியோஜா முறைகள் மற்றும் துல்லியமான ஒயின் வளர்ப்பிற்கு இடையிலான கலவையாகும், அவை இயற்கையைப் பாதுகாப்பதற்காக புதுமைகளைத் தேர்வுசெய்கின்றன, எப்போதும் அதிகபட்ச தரத்தைப் பெறும் நோக்கில்.
இந்த விண்டேஜ் வறட்சி நிகழ்வுகளால் குறிக்கப்பட்டது. குளிர்காலத்தில் இருந்து சிறிய மழை முழு வளரும் சுழற்சியின் போக்கைக் குறித்தது. ஹாரோவில் உள்ள எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் குளிரான காலநிலையிலிருந்து பயனடைந்தன, மேலும் வறட்சியின் தாக்கத்தை மற்ற பகுதிகளை விடக் குறைவாகவே அனுபவித்தன. அறுவடைக்கு முந்தைய மாதங்களில் குறிக்கப்பட்ட நீர் அழுத்தம் விளைச்சலைக் குறைக்க வழிவகுத்தது. இது கணிசமான தேர்வு முயற்சியை மேற்கொள்ளும்படி கட்டாயப்படுத்தியது, அறுவடை சதித்திட்டத்தின் உகந்த நேரத்தை சதி மூலம் தீர்மானித்தது.
2012 ஆம் ஆண்டில் நாங்கள் நன்கு பழமையான ஒயின்களை அதிக பழம் மற்றும் பீப்பாய்களில் வயதானவர்களுக்கு ஒரு பெரிய ஆற்றலுடன் உற்பத்தி செய்தோம், அங்கு அவை மென்மையாகின்றன.